面制品增筋劑生產(chǎn)廠家 面制品增筋劑價(jià)格 食品級(jí)面制品增筋劑
面制品增筋劑簡介:
★應(yīng)用范圍:鮮面條、掛面、豆萁、方便面、牛肉面、生鮮面條、生鮮餛飩皮、生鮮水餃皮等生干面制品、生濕面制品、方便米面制品。(復(fù)配面制品增筋劑)
★生鮮面條(機(jī)軋):
功能作用:采用本品制作的生鮮面條口感筋道有咬勁、表面光滑,保鮮時(shí)間長,防止發(fā)酸、防止鮮面條發(fā)黑發(fā)暗發(fā)黃等變色現(xiàn)象。
用量:0.3-0.5%(以面粉計(jì)算)。
用法:將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關(guān)技術(shù):鮮面條加工工藝配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、增筋劑0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝:將面粉、淀粉干拌均勻,將鹽、增筋劑、香蘭素用溫水溶解后加入和面水,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團(tuán)放入壓面機(jī)即可軋鮮面條。
★生鮮燴面(機(jī)軋):
功能作用:采用本品制作的生鮮燴面口感筋道有咬勁、表面光滑,保鮮時(shí)間長,防止發(fā)酸、防止鮮面條發(fā)黑發(fā)暗發(fā)黃等變色現(xiàn)象。
用量:0.3-0.5%(以面粉計(jì)算)。
用法:將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關(guān)技術(shù):
★生鮮拉面(手工):
功能作用:采用本品制作的拉面口感筋道有咬勁、耐煮不渾湯、表面光滑。本品為傳統(tǒng)蓬灰替代品,效果優(yōu)于傳統(tǒng)蓬灰,制作拉面顏色潔白、無異味、無斑點(diǎn)、更易拉絲!
用量:0.3-0.5%(以面粉計(jì)算)。
用法:將本品用溫水溶解后揉入面團(tuán)中。
相關(guān)技術(shù):手工拉面配方:新鮮高筋面粉(拉面粉)1000克、增筋劑8-10克、鹽6-8克、30-40℃溫水600-640克。工藝:將筋力源、鹽加入溫水?dāng)嚢枞芙?,再分三次加入面粉,揉和成面團(tuán),面團(tuán)溫度控制在30℃左右,靜止醒發(fā)25-30分鐘。再搗抻揉成條,反復(fù)6-7次拉伸對(duì)折,擰成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分長圓條,抹點(diǎn)清油,蓋上干凈白布,隨時(shí)為顧客拉成面條,每碗約150克。
★生鮮拉面(機(jī)軋):
功能作用:采用本品制作的生鮮拉面口感筋道有咬勁、表面光滑,保鮮時(shí)間長,防止發(fā)酸、防止鮮面條發(fā)黑發(fā)暗發(fā)黃等變色現(xiàn)象。
用量:0.3-0.5%(以面粉計(jì)算)。
用法:將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關(guān)技術(shù):
★刀削面(手工):
功能作用:采用本品制作的拉面口感筋道有咬勁、耐煮不渾湯、表面光滑。面團(tuán)硬實(shí),易于削面。
用量:0.3-0.5%(以面粉計(jì)算)。
用法:將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關(guān)技術(shù):刀削面制作工藝配方:面粉3斤、食用鹽15克、筋力源10克、水1斤。將食用鹽、筋力源加入水中溶解,再加入面粉和成稍硬的面團(tuán),靜止醒發(fā)30分鐘,再次揉面10分鐘,即可制作刀削面。
★生鮮水餃皮、餛飩皮(機(jī)軋):
功能作用:采用本品制作的生鮮水餃皮、餛飩皮口感筋道有咬勁、表面光滑,保鮮時(shí)間長,防止發(fā)酸、防止鮮水餃皮、餛飩皮發(fā)黑發(fā)暗發(fā)黃等變色現(xiàn)象。
用量:0.3-0.5%(以面粉計(jì)算)。
用法:將增筋劑用溫水溶解后加入和面水中。
相關(guān)技術(shù):水餃皮、餛飩皮加工制作配方:面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、增筋劑0.3斤、水32-35斤。操作工藝:將面粉、淀粉干拌均勻,將鹽、增筋劑加入和面水溶解,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團(tuán)放入壓面機(jī)即可軋皮了。
★生鮮饸撈面(手工):
功能作用:采用本品制作的饸撈面口感筋道有咬勁、表面光滑,耐煮不渾湯。
用量:0.3-0.5%(以面粉計(jì)算)。
用法:將本品用溫水溶解后加入和面水中。
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