單價:¥ 6.50/KG
級別:甜味劑
含量:99%
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中文名稱: 蔗糖
英文名稱: D-Sucrose
CAS號: 57-50-1
分子式: C12H22O11
EINECS號: 200-334-9
分子量: 342.3
質(zhì)量標準: 企業(yè)標準
貯藏條件: 密閉,干燥,避光儲存
熔點: 185-187 °C(lit.)
包裝: 25kg/編織袋
溶解度: H2O: 500 mg/mL
性狀: 白色結(jié)晶,有甜味。相對密度(d425)1.587,易溶于水,不溶于。
用途: 蔗糖是食品中有營養(yǎng)的甜味劑,它不但以化學合成甜味劑所不具備的特性成為食品中重要的添加劑,而且由于蔗糖具有獨特的功能,有利于食品的加工和品質(zhì)的提高。
蔗糖的甜味純正穩(wěn)定,易于溶解和調(diào)色,還能從飽和溶液中迅速結(jié)晶出來,這些性能對糖果的生產(chǎn)是十分有利的。
蔗糖在冰淇淋等食品中,除了作為甜味劑,還被用作冷凍點的改良劑、結(jié)晶改良劑和膨松劑。
蔗糖可以在高溫下發(fā)生焦化作用,能使烹調(diào)食品和焙烤食品著上所需的棕褐色。
蔗糖具有滲透作用,能抑制有害微生物的生長,還可以對果醬、果凍、蜜餞起保藏作用,以延長食品的保藏期。
蔗糖具有很好的水溶性,不同濃度的蔗糖溶液產(chǎn)生不同的粘度,可以為飲料、罐頭等提供令人滿意的風味,并能保持其風味的穩(wěn)定性。
蔗糖可以作為酵母的營養(yǎng)劑,為發(fā)酵過程提供能源,這也是化學合成的甜味劑所不具備的性能。
蔗糖具有吸水性和保水性,在食品(特別是面制品)中能使之松軟,利于延長食品的貨架期限。
蔗糖對淀粉顆粒起膨脹和膠凝作用,利于面包和其它面制品的制備。
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生產(chǎn)廠家,價格,用途,原料藥,湖北武漢 供應,生產(chǎn),廠家,價格,現(xiàn)貨,cas,用途,質(zhì)量,標準
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