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什么是巴氏滅菌法？

發(fā)布時(shí)間：2015-07-04 瀏覽次數(shù)：205 返回列表

巴氏殺菌是一種常壓低溫殺菌法，多用于像水果、果汁、腌制食品以及pH≤4.6的加酸產(chǎn)品等酸性大的食品或飲料，因?yàn)檫@些產(chǎn)品具有一定的酸性，不利于微生物的生長。而目前在食品、飲料行業(yè)中巴氏殺菌的溫度沒有啤酒行業(yè)要求的嚴(yán)格，一般在70-90℃之間。

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