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　　紅薯葉在操作過程中要采用聚酯—鋁箔—聚烯烴三層復合膜袋，依據(jù)袋的容量定量裝入紅薯葉的凈重，成品厚度應低于15毫米，內(nèi)容物距袋口3-4厘米。其具體操作方法如下：

　　取紅薯嫩葉，去枯雜、霉變、泥沙。清洗干凈后，用1%食鹽水浸泡10小時，然后清洗干凈。用1%Na2CO3浸泡8分鐘，撈出后投入到含 0.17%小蘇打調至pH8的3%食鹽水中，經(jīng)95℃-100℃燙漂1-1.5分鐘，迅速冷卻。用含0.2%氯化鈣的10%食鹽水浸漬，保持鹽水濃度穩(wěn)定，每天食鹽濃度遞增2%，直至食鹽濃度達到16%為止，腌漬4-5天，脫鹽，漬洗，瀝干。

紅薯葉加工注意事項——要采用三層復合膜袋

　　加配料：八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%，小茴香0.1%。經(jīng)粉碎后裝袋，加水煮沸2小時，補足水量50公斤。冷卻后，加0.02%乳酸乙酯，0.02乙酸乙酯，0.01%乙酸戊異酯即為香料。

　　湯汁配方：用上述香料2%、白糖20%，食鹽2%、食用白醋1%。

　　調配裝袋：可定量裝入經(jīng)上述處理過的紅薯葉于復合袋中，再加入適量湯汁即可。還可以加2%食鹽、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精，0.1%姜粉、0.5%白糖、0.02%脫氫醋酸納于紅薯葉中。拌勻后定量裝入復合袋中即可。經(jīng)真空封口、殺菌、保溫檢驗即為成品。

　　紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。你學會它的加工工藝了嗎?